חלה אוורירית עם סודה

בקערה גדולה מערבבים קמח, שמרים וסוכר.
מוסיפים ביצה, סודה, מים, שמן ודבש ומתחילים ללוש.
מוסיפים את המלח ולשים כ־8-10 דקות, עד שמתקבל בצק רך, גמיש וקצת דביק.
מכסים ומתפיחים כשעה–שעה וחצי, עד שהבצק כמעט מכפיל את נפחו.
מחלקים את הבצק ל־3 חלקים, יוצרים רצועות וקולעים לחלה.
מניחים על תבנית עם נייר אפייה ומתפיחים שוב כ־30-40 דקות.
מברישים בביצה, מפזרים שומשום או פרג ואופים בתנור שחומם מראש ל־180°C כ־25–30 דקות, עד שהחלה זהובה.

הסודה מוסיפה נוזל ובועות לבצק, ויכולה לעזור לקבל חלה רכה, קלילה ואוורירית יותר.

*כמות מים להגזה עד קו המילוי כ- 0.84 ליטר